FROLLA VELOCE #anchesenza GLUTINE

DOSE: per una tortiera diametro 26 cm INGREDIENTI: farina #anchesenza glutine 300 gr, burro 150 gr, zucchero 100 gr, tuorlo d’uovo 1, uovo intero 1, vaniglia essenza naturale o bacche qb, sale un pizzico, scorza limone non trattato un cucchiaino, bicarbonato di sodio una pizzico, lievito facoltativo qb (personalmente non lo uso) STRUMENTI: planetaria o […]

PAN di SPAGNA gluten free

Ogni volta che sentite dire: il pan di spagna soffice e perfetto è DIFFICILISSIMO…provate questo, inoltre #anchesenza glutine, sarà strabiliante 🙂 ? Il trucco è: NON PENSARE AL TEMPO, LASCIATELO GIRARE, GIRARE, GIRARE. DOSE: per una teglia diametro 26 cm, se lo volete più alto, più piccola INGREDIENTI: uova 3, farina 90 gr, zucchero 90 gr, sale […]

CREMA al burro

DOSE: per un litro INGREDIENTI: Burro 500 gr, Uova allevate a terra 125 gr (circa 6), Zucchero 250 gr, Miele 1 gr, Acqua 75 gr, una Bacca o estratto naturale di vaniglia  STRUMENTI: planetaria piccola (o una ciotola), pentola anti-aderente, forno statico COTTURA: bagnomaria o microonde CONSERVAZIONE: frigo (brrr) PREPARAZIONE: Mettere acqua, zucchero e miele in casseruola, portare a 120 gradi […]

BACI di Lorenza

Baci di cioccolato e nocciole

DOSE: per circa 30 cioccolatini INGREDIENTI: Cioccolato fondente buono (70%) 250-300 gr, Nocciole di qualità a piacere, Nutella 250 gr, Cacao amaro 50 gr, una Noce di burro, Cioccolato per copertura 200 gr STRUMENTI: planetaria piccola (o una ciotola), pentola anti-aderente, forno statico COTTURA: bagnomaria o microonde   PREPARAZIONE: Sciogliere NON DEL TUTTO il cioccolato a bagno maria […]

BIGNÈ (o pasta choux)

DOSE: per circa per circa 50 bignè INGREDIENTI: Acqua 184 ml, Latte fresco intero 26 gr, Burro 166 gr, Farina 175 gr, Uova 270 gr (circa 4) STRUMENTI: planetaria piccola, pentola anti aderente e forno, sacca da pasticcere COTTURA: in forno 220° 15 minuti poi senza aprire forno a 190°per 10 minuti, aprire e lasciare asciugare DIFFICOLTÁ: media PREPARAZIONE: Mettere […]