FROLLA MELA GLUTEN FREE

Dolce senza glutine Per non spaventarsi e realizzare una frolla buona, raffreddare il contenitore del robot da cucina dove versare tutti gli ingredienti. DOSE: per una torta da 20 cm INGREDIENTI: BASE 1. Farina di riso gr 220 2. Farina di grano saraceno gr 130 3. Burro freddo gr 150 4. Zucchero di canna gr […]

Riso autunnale con castagne e uva

Bello svegliarsi #anchesenza Temptation Island VIP che come voi saprete è un delizioso cofanetto di leggerezza naturalmente gluten-free 😜. Come da citazione, anche Umberto Eco seguiva Beautiful, quindi tutti possono concedersi un attimo di svago tra i più colpevoli dei piaceri, parlare dei tradimenti degli altri fuori dalla “diretta” 🎬🎥 Parlando di leggerezza non posso […]

SCRAMBLE CASTAGNACCIO

Avete mai pensato di cucinare un castagnaccio smart? Questa ricetta è leggera e proteica puoi realizzarla in 10 minuti Quando inizia il freddo ⛈  cominciamo a pensare a ricette 👩🏻‍🍳 con prodotti stagionali 🍁 e nulla è più stagionale delle castagne 🌰. Possiamo cucinare quelle fresche raccolte nei boschi, acquistarle nelle nostre botteghe oppure possiamo scegliere […]

Il migliore allievo ligure a Parigi

Unione Regionale Cuochi (FIC) Michele Falcone sarà a Parigi per uno stage di alta formazione. Una grande opportunità per Michele, allievo ed aspirante CHEF, perché potrà cominciare la sua ascesa anche presso i nostri vicini amici Francesi. Antonio Cefalo della FIC spiega come sia stata produttiva la selezione regionale giovani cuochi svoltasi quest’inverno, ha garantito un’esperienza di livello […]

DONUTS di sola frutta

Avete mai pensato ad un dolce fresco, colorato e leggero? Per questa ricetta mi sono ispirata ad un dolce molto amato 😍 che si chiama DONUTS 🍩 quello che vediamo sempre nei film americani dentro le scatole. La mia ricetta è più veloce, ricca di fibra e antiossidanti, sapete perché? 🤔 SONO di SOLA FRUTTA […]

DOLCETTO DI RISO ALLA FRUTTA ROSSA

In questi giorni abbiamo vissuto tantissimi momenti romantici, San Valentino, il Festival di Sanremo, Claudio Baglioni con le sue tante canzoni del ricordo, abiti pieni di pizzi, radio in sottofondo con i brani più votati. 🎶 Non da meno il ritornello che dominerà il tormentone dell’estate 🌞, “ non mi avete fatto niente, non mi […]

TROFEO JUNIOR Tradizione Ligure

Unione Regionale Cuochi Liguri Ieri 6 febbraio 2018 a Finale Ligure presso l’Istituto Alberghiero, si sono svolte le selezioni valide per i Campionati Italiani Allievi che si svolgeranno a Rimini dal 17 al 20 febbraio. La qualificazione è riservata agli allievi iscritti presso gli Istituti Professionali Alberghieri della Regione Liguria e alla Federazione Italiana Cuochi. […]

TIRAMISÙ alle VERDURE o al TÈ MATCHA?

Se state seguendo #Masterchef ed altri programmi dedicati alle tendenze gastronomiche avrete notato l’avanzata di alcuni nuovi protagonisti, le verdure e i fermentati. Mi direte..🙄 ci sono sempre stati… 🤗 VERO ma utilizzati in modo diverso, così come i formaggi nei dolci. Mi piacerebbe conoscere qualche vostra ricetta 🤓👏🏻. Oggi dedicheremo questa a due rivisitazioni, […]

FOCACCIA FLUO con Veg&Crock Barbabietola Noberasco

Una focaccia fluo? Sì, avete letto bene, la focaccia non è solo quella tradizionale e, #anchesenza rimanere scioccati, vediamo insieme come preparare una PINKACCIA ( focaccia pink). Ingrediente indispensabile una busta di Veg&Crock di Barbabietola Noberasco. DOSE: per circa una teglia media INGREDIENTI: Farina 300 gr, Acqua 200 ml, Olio di oliva 70 gr, Zucchero cucchiai 1, […]

BURIDDA FREDDA DI BACCALA’

Quando si parla di #buridda apriamo un capitolo vastissimo e di rispetto quasi religioso; parliamo delle zuppe a base di pesce. Il fondo  può essere bianco o rosso, con pezzetti di pesce tagliati a coltello, olio, pinoli, capperi, a volte funghi o acciughe. Noi liguri distinguiamo il piatto del ponente da quello del levante, quindi savonese o genovese, […]