TUTTO FOOD Milano 2019

Team #TUTTONORD 6-9 maggio Cosa abbiamo visto? Ancora tanta gente.? Questa mattina comincio con alcuni prodotti della mia terra, ho voglia di pensare che la giornata sarà con il semaforo verde, piovono piccole gocce e fa freddo, ho proprio bisogno di casa, quale miglior conoscenza del pesto! Mi dirigo verso il padiglione riservato alle Istituzioni dove […]

Riso autunnale con castagne e uva

Bello svegliarsi #anchesenza Temptation Island VIP che come voi saprete è un delizioso cofanetto di leggerezza naturalmente gluten-free ?. Come da citazione, anche Umberto Eco seguiva Beautiful, quindi tutti possono concedersi un attimo di svago tra i più colpevoli dei piaceri, parlare dei tradimenti degli altri fuori dalla “diretta” ?? Parlando di leggerezza non posso […]

Il migliore allievo ligure a Parigi

Unione Regionale Cuochi (FIC) Michele Falcone sarà a Parigi per uno stage di alta formazione. Una grande opportunità per Michele, allievo ed aspirante CHEF, perché potrà cominciare la sua ascesa anche presso i nostri vicini amici Francesi. Antonio Cefalo della FIC spiega come sia stata produttiva la selezione regionale giovani cuochi svoltasi quest’inverno, ha garantito un’esperienza di livello […]

TIRAMISÙ alle VERDURE o al TÈ MATCHA?

Se state seguendo #Masterchef ed altri programmi dedicati alle tendenze gastronomiche avrete notato l’avanzata di alcuni nuovi protagonisti, le verdure e i fermentati. Mi direte..? ci sono sempre stati… ? VERO ma utilizzati in modo diverso, così come i formaggi nei dolci. Mi piacerebbe conoscere qualche vostra ricetta ???. Oggi dedicheremo questa a due rivisitazioni, […]

FOCACCIA FLUO con Veg&Crock Barbabietola Noberasco

Una focaccia fluo? Sì, avete letto bene, la focaccia non è solo quella tradizionale e, #anchesenza rimanere scioccati, vediamo insieme come preparare una PINKACCIA ( focaccia pink). Ingrediente indispensabile una busta di Veg&Crock di Barbabietola Noberasco. DOSE: per circa una teglia media INGREDIENTI: Farina 300 gr, Acqua 200 ml, Olio di oliva 70 gr, Zucchero cucchiai 1, […]

BURIDDA FREDDA DI BACCALA’

Quando si parla di #buridda apriamo un capitolo vastissimo e di rispetto quasi religioso; parliamo delle zuppe a base di pesce. Il fondo  può essere bianco o rosso, con pezzetti di pesce tagliati a coltello, olio, pinoli, capperi, a volte funghi o acciughe. Noi liguri distinguiamo il piatto del ponente da quello del levante, quindi savonese o genovese, […]

VEG&CROCK carota Noberasco

Bello svegliarsi anche oggi, #anchesenza spignattare a lungo restando leggeri con gusto. <Ciao, sono un petalo di Carota e mi sento completamente abbattuto perché divento arancione e non mi abbronzo> <Non vorrei dire ma… non sei tu quello che deve abbronzarsi> <Dovrei dare il buon esempio e nonostante ci veda molto bene, non vedo ragioni […]

VEG&CROCK pomodoro Noberasco

Bello svegliarsi anche oggi, #anchesenza spignattare a lungo restando leggeri con gusto. vediamo come: <Ciao sono ancora io, il petalo di Pomodoro, tutti mi vogliono, d’estate, d’inverno, crudo e cotto non so più come fare> <Certo sei così famoso…ma non lamentarti> <Non mi sto lamentando, vorrei solo stare più tranquillo, vivere con leggerezza> < Per […]