In “barba” allo spaghetto

Barbabietola e Melissa

Energia con leggerezza

Proteine se la pasta è di legumi

la barbabietola è buona

Quando penso ad un piatto di spaghetti mi si apre il cuore, penso alla compagnia degli amici, al terrazzo, al giardino, all’aria aperta, al costume (non sono pronta) 😩 Questa ricetta dai toni del rosso e arancio ci regala energia #anchesenza fatica. Sapete il perché? La barbabietola e la melissa sono importanti alleati, così non mi sento in colpa. Potete usare anche la pasta non pasta di legumi, solitamente utilizzo LEGÙ, purché senza pomodoro perché l’acidità crea qualche disguido nel cucinarla. L’estate sembra vicina, la mimosa è fiorita, le giornate sono piene di luce, godiamo di questa bellezza con un occhio di riguardo alla leggerezza.

DOSE: per due persone

INGREDIENTI:

• Veg & Crock Barbabietola gr 60
• Spaghetti o linguine gr 160 (anche di legumi)
• Ricotta salata o feta gr 40
• Melissa foglie qb
• Olio EVO qb
• Sale qb
(acqua di cottura della pasta tre cucchiai)

PREPARAZIONE

Preparare gli ingredienti. Consiglio di utilizzare una pentola con scolapasta interno, questo ci permetterà di dividere V&C e pasta senza fatica. Versiamo ¾ di V&C nell’acqua con un goccio di olio per cuocere la pasta, il resto delle chips ci servirà per guarnire. Unire il cestello di cottura dove versare gli spaghetti, scolare separatamente a cottura ultimata (al dente) pasta e V&C. Recuperare le fette reidratate da frullare con olio e acqua di cottura sino a ottenere una crema setosa, se la setacciate sarà più vellutata. Condire con la salsa di barbabietola, ricotta, V&C croccante, sale, foglie di melissa, fiocchi di sale.

Un’idea? Aggiungere zeste di cedro candito.

📸 @lorenzagiudice