TROFEO JUNIOR Tradizione Ligure

Unione Regionale Cuochi Liguri

Ieri 6 febbraio 2018 a Finale Ligure presso l’Istituto Alberghiero, si sono svolte le selezioni valide per i Campionati Italiani Allievi che si svolgeranno a Rimini dal 17 al 20 febbraio. La qualificazione è riservata agli allievi iscritti presso gli Istituti Professionali Alberghieri della Regione Liguria e alla Federazione Italiana Cuochi. Questi ragazzi hanno avuto il compito di interpretare al meglio la Tradizione Ligure seguendo criteri molto severi.

Tema della gara “la Tradizione Ligure Vegetariana”

La competizione ha previsto per i concorrenti parecchie restrizioni:

  1. utilizzare prodotti del territorio
  2. seguire la tradizione
  3. adottare nuove tecniche di cottura
  4. osservare le norme igienico sanitarie e HACCP
  5. munirsi di piccola attrezzatura
  6. editare le ricette su supporto cartaceo e multimediale
  7. preparare 2 porzioni del proprio piatto di cui una da esporre e una da valutare
  8. impiegare un tempo massimo di preparazione pari a 45 minuti
  9. occuparsi di pulire la propria postazione in 10 minuti
  10. essere autonomi negli spostamenti e negli approvvigionamenti seppur supportati dall’Istituto.

Preparazioni consentite

Street food, Antipasto, Primo piatto o Zuppa, Secondo, Piatto unico della Tradizione, Dessert.

Ovviamente troverete le immagini e le curiosità su tutti i miei profili instagram, facebook, Twitter, oppure cliccate sul link dell’unione  🤓 , non vorrete mica un blog lento…🤣

Unione Regionale Cuochi Liguri

Mi piacerebbe sapere cosa pensano i ragazzi di questa giornata ⁈ A giorni cercherò di fare loro una piccola intervista 🎤. Vi dirò che abbiamo visto qualche 😭 lacrima tipo #masterchef ma … i RAGAZZI mi hanno stupita 🤔🙄, a parte qualche tremolio di mani, VERI PROFESSIONISTI! Alla loro età avrei avuto una paura boia a vedere tutti i cappelli bianchi chini sui miei piatti 🍝. Inoltre, tolto il mio che conta poco ☺️😇, ho avuto il piacere di conoscere, rivedere nella giuria e tra i docenti persone dai cognomi illustri cha hanno segnato un pezzo di storia inoltre alcuni talenti del momento. Mi inchino ad un cognome, Ferrer…d’altronde sono di Spotorno seppur di adozione ingauna…😍. Se siete anche voi in vena di sentimentalismi, vorrei raccontarvi una delle emozioni che ieri mi ha colpito moltissimo; “ho visto gli insegnanti partecipare a fianco dei loro ragazzi come se fossero i genitori, ho colto nei loro occhi le stesse emozioni, paure, dubbi, speranze, aspettative, delusioni, ho visto l’amore che tutti vorremmo garantire alla formazione dei nostri ragazzi, quindi un plauso meritato al gruppo docenza. NON è UNA SCIOLINATA LO PENSO DAVVERO! Poi che dire… votare i patti NON è STATO FACILE per NULLA. Con #Claudio (Bergeggi) una stella Michelin, ci siamo confrontati tantissimo su tanti aspetti essendo “vicino di banco” 😂 . Vorrei spendere una parola nel merito di un suggerimento avuto da una persona interessante che ho conosciuto ieri, #Federica Annese di BIG MAMMA, (CUROSITÁ…leggere gli eventi imperdibili di Parigi su “mai più senza”…è davvero ironico 😂😂), cito integralmente “sarebbe utile e bello avere una giuria parallela formata anche da ragazzi“. Se si potesse, vale una riflessione, davvero un ottima idea.🤩 Ecco i nomi dei veri protagonisti:💫

MICHELE FALCONE, ROBELLO ASTRID, GUERRINI CHIARA, FERRO ANGELO, TROMBELLA ERICA, DE VINCENZI MARTINA, ZENO LIBERANO, RISSO MARTA, PAPA DEVIS.

con questi magnifici piatti 🤙

THE WINNER IS

🏆

MICHELE FALCONE

Domani segue…

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