CROISSANT del CIVICO “semplificato”

DOSE: per circa 30 croissant INGREDIENTI: Farina manitoba 260 gr, Farina 00 260 gr, Zucchero 100 gr, Burro 30 gr per l’impasto e 250 gr per il giro di sfoglia, Tuorlo 1, Lievito 15 gr, Latte 120 gr, Acqua 170 gr, Vaniglia 1 bacca, Scorza di limone, Uovo intero per spennellare STRUMENTI: planetaria, tarocco, tagliapasta, mattarello, spianatoia, ciotole, teglie, […]

BULGUR leggermente risottato

DOSE: per circa 4 persone INGREDIENTI: Bulgur 200 gr, Cicoria solo le foglie un mazzetto, Mandorle 70 gr, Pollo 200 gr, Gamberi 5, Pomodoro Cuore di Bue 1, Avocado metà, Limone metà, Acqua per la cottura, olio EVO, sale e pepe rosso q.b. STRUMENTI: ciotole, tagliere, colino, pentola per bollire, pentola per risotto, fuochi COTTURA: fuochi per 15- 20 minuti PROPRIETÀ: antiossidante, […]

GREEK SALAD #anchesenzaestate

Premetto, sarà per campanilismo ma se l’insalata greca la prepariamo con un fantastico cuore di bue, superiamo la classifica dei BEST OF… 😛😊😛inoltre ho degustato questa insalata in moltissime taverne greche, eppure, nella sua semplicità, solo una era speciale, ecco la ricetta. • DOSE: per circa 4 persone • INGREDIENTI:  Pomodori 3 se grandi, 5 se piccoli, Feta […]

PANE ARABO o PITA dedicato alla GRECIA

• DOSE: per circa 12 panini da 100 gr • INGREDIENTI: Farina Z 1 Kg, Lievito di birra 15 gr oppure secco 7 gr, Acqua gassata 550 ml, Sale 10 gr, (olio 2 cucchiai ma non ci vorrebbe). • STRUMENTI: ciotola, planetaria, mattarello, spianatoia, forno. • COTTURA: forno 250° per 6 minuti • DIFFICOLTÁ: media PREPARAZIONE: Preparare gli ingredienti, è […]

PANE da TOAST #anchesenzaglutine

DOSE: per uno stampo da BIG (grande) toast INGREDIENTI: Farina 1,5 kg, Miele 1 cucchiaio, Sale 40 gr, Zucchero 45 gr, Uova 75 gr, Latte intero 750 gr, Lievito 60 gr, Burro 150 gr, Malto 1 cucchiaio STRUMENTI: planetaria o robot da cucina, stampo per pane da toast o per plumcake, camera lievitazione o forno spento con luce accesa DIFFICOLTÁ: facile COTTURA: forno 175° 60 minuti PREPARAZIONE Impastare bene in planetaria […]