BACI di Lorenza

Baci di cioccolato e nocciole

DOSE: per circa 30 cioccolatini INGREDIENTI: Cioccolato fondente buono (70%) 250-300 gr, Nocciole di qualità a piacere, Nutella 250 gr, Cacao amaro 50 gr, una Noce di burro, Cioccolato per copertura 200 gr STRUMENTI: planetaria piccola (o una ciotola), pentola anti-aderente, forno statico COTTURA: bagnomaria o microonde   PREPARAZIONE: Sciogliere NON DEL TUTTO il cioccolato a bagno maria […]

BIGNÈ (o pasta choux)

DOSE: per circa per circa 50 bignè INGREDIENTI: Acqua 184 ml, Latte fresco intero 26 gr, Burro 166 gr, Farina 175 gr, Uova 270 gr (circa 4) STRUMENTI: planetaria piccola, pentola anti aderente e forno, sacca da pasticcere COTTURA: in forno 220° 15 minuti poi senza aprire forno a 190°per 10 minuti, aprire e lasciare asciugare DIFFICOLTÁ: media PREPARAZIONE: Mettere […]